De hoofdstructuur van een roestvrijstalen barbecuerooster is gemaakt van metaaldraad geweven in een platbinding, waardoor uniforme vierkante poriën worden gevormd. Belangrijke parameters zijn onder meer een poriegrootte van 1,2 cm, een draaddiameter van 80 micrometer en een mesh-telling van 2. Deze parameters bepalen de filtratienauwkeurigheid en het ademend vermogen van het mesh. Grotere poriegroottes zijn bijvoorbeeld geschikt voor het ondersteunen van blokvormig voedsel (zoals vlees en groenten), terwijl een hoger aantal mazen fijnere deeltjes kan onderscheppen.
Wat de materialen betreft, is het belangrijk op te merken dat, hoewel in de invoer 'gegalvaniseerde draad' wordt vermeld, roestvrij staal en gegalvaniseerde draad verschillende materialen zijn. Bij daadwerkelijke toepassing dient het specifieke productlabel te worden geraadpleegd. Dankzij de hoge-temperatuurbestendigheid is hij bestand tegen omgevingen tot 800 graden, waardoor hij geschikt is voor grillen op open- vuur of gebruik in de oven. Bovendien is de helderzilveren uitstraling te danken aan de natuurlijke kleur van het metaal en is er geen extra coating nodig.
